MACA Pulver

Herkunft und Botanik

Die Maca-Pflanze (Lepidium meyenii) ist eine Kresseart aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie wächst auch noch in über 4000 Metern Höhe bei unwirtlichen Bedingungen. Dabei ist die Pflanze sehr anspruchslos, was Boden, Düngung und Bewässerung angeht. Die einjährige krautige Pflanze bildet gefiederte, circa 20 cm lange Blätter und eine weiße bis rote, manchmal auch schwarze, Wurzelknolle. Die Blätter schmecken wie die heimische Gartenkresse und werden gerne als Salat gegessen.

In Europa wird aber fast ausschließlich Maca-Pulver aus der gemahlenen Wurzel angeboten. Die Wurzel erinnert ein wenig an Rettich und schmeckt frisch auch ähnlich. Durch das Trocknen oder Kochen verlieren sich allerdings die Senföle, die Wurzel schmeckt dann nussig-süß. Die Maca-Pflanze kommt wild in den Anden vor, wird aber schon seit über 2000 Jahren als Nutzpflanze angebaut. Bei den Inka und im heutigen Peru ist sie ein Grundnahrungsmittel wie bei uns Kartoffeln. Trotzdem wird die Maca auch in den Herkunftsregionen durchaus als Heilpflanze und zur Fruchtbarkeitssteigerung eingesetzt.

Die Inhaltsstoffe: Wie gesund ist Maca?

Nicht umsonst wird die Wurzelknolle seit 2000 Jahren als Nahrungsmittel hochgeschätzt. Die Inhaltsstoffe der Maca weisen sie als wahres Kraftpaket mit ungewöhnlich hohem Anteil an Proteinen und Mineralstoffen aus. Eine getrocknete Wurzel enthält etwa 65 Prozent Kohlehydrate, rund 15 Prozent Proteine, 9 Prozent Ballaststoffe, 2,5 Prozent Fette und immerhin 4 Prozent Mineralstoffe. Obwohl die Wurzel ein Gemüse ist, gleichen ihre Zusammensetzung und ihr Nährwert aufgrund des hohen Kohlehydratanteils eher dem von Getreide wie Weizen oder Mais.

Bei den Proteinen punktet die Kresseart mit vielen essenziellen Aminosäuren, die Fette enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren. Damit nicht genug enthalten die Wurzeln auch noch sehr viel Eisen, Kupfer, Zink und Kalium. Wichtig ist das unter anderem für Veganer, die auf der Suche nach einer pflanzlichen Eisen-Quelle sind. Hier gehört die Knolle nämlich zu den Spitzenreitern. 100 Gramm Maca enthalten rund 15 mg Eisen, das deckt den Tagesbedarf einer erwachsenen Frau. Man kann also ruhigen Gewissens sagen: Maca ist definitiv gesund.

Maca Inhaltsstoffe

Die Maca Wurzel besteht zu etwa 10 Prozent aus wertvollen Proteinen, 9 Prozent aus Ballaststoffen und 60 Prozent aus Kohlenhydraten. Sie hat nur sehr wenig Fett und ist reicht an diversen Mineralstoffen, Vitaminen und anderen gesunden Substanzen.

Nährwerte von Maca (auf 100 g)

Eiweiß: 10 g – 14 g
Fett: 2,2 g
Kohlenhydrate: 60 g – 75 g
Ballaststoffe: 8,5 g

Was verbirgt sich hinter dem Begriff „Superfood“:

Den als „Superfood“ bezeichneten - oft exotischen - Lebensmitteln gemeinsam ist der relativ hohe Gehalt an so genannten Sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und Antioxidantien. Diesen Substanzen werden besondere bzw. gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen. Als Beispiele seien hier Stoffe wie Anthocyane und Flavonoide genannt. Auch bestimmte Vitamine und Spurenelemente können antioxidative Eigenschaften haben: Antioxidativ wirkende Vitamine sind die Vitamine A, C, E sowie die Vorstufe von Vitamin A, das Beta-Carotin. Unter den Spurenelementen haben Selen, Kupfer, Zink und Mangan antioxidative Eigenschaften. Antioxidantien gelten als so genannte „Radikalfänger“. Das bedeutet, dass sie aggressive Sauerstoffradikale, die im Stoffwechsel entstehen und Körperzellen angreifen, neutralisieren können.

Auch weitere Pflanzeninhaltsstoffe wie das Inulin sollen sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Da Inulin von nützlichen Darmbakterien (Bifidobakterien) verstoffwechselt werden und damit zu deren Vermehrung beitragen kann, werden Inulin so genannte „präbiotische Eigenschaften“ zugesprochen. Präbiotische Substanzen können zu einer gesundheitsfördernden Darmflora beitragen.